水煎饺

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10-30分钟 | 切墩(初级)

带皮猪肉 250克适量

、

水饺皮 50个

、

食用油少许

、

盐适量

、

味精少量

、

酱油适量

、

姜蒜适量

、

葱适量

、

洋葱四分之一

、

面粉一小撮

、

花椒油适量

、

鸡蛋一个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先来一张集体照，肉馅要有一点肥肉在里面口感才好，全是瘦肉馅会死板，猪皮就不用了，少剁点肥肉就行，葱最好选小葱，我没买到就将就将就
步骤2/7 点击查看大图
把四分之一的洋葱和姜蒜剁碎，葱切细，肉也剁碎，加入适量的盐，花椒油，酱油，味精调味，量依自家口味而定，加入一个蛋白！蛋白！蛋白！搅拌均匀
步骤3/7 点击查看大图
饺子皮登场
步骤4/7 点击查看大图
煎饺子前把这个准备好，一碗水加一两撮面粉就好，调匀(撮就是你用五根指头抓点就好)
步骤5/7 点击查看大图
锅中放少许油，油不用太多，油热后关小火把小包子放进去，如果觉得油温高了，把锅从火上拿开，让它凉一下再把饺子放上去，用小火！小火！小火！多拿起来看看，等底变到自己喜欢的焦度(越黄越焦，黄过了就胡了
步骤6/7 点击查看大图
底变成想要的焦度后把准备好的面粉水沿边倒进去，水量刚好淹没饺子，最少也要淹三分之二，图上的水少了照的时候没加完，如果面粉水不够就直接再加点清水，这时火可以大一些，盖上锅盖煮，等水快干时再撒点葱花，盖上盖子闷十来秒，开盖，火关小些看着没水了关火
最后一步点击查看大图
等它凉一小会拿筷子小心的戳一戳就分开，锅里还有一点点小泡泡的时候就可以关火了锅有余温，如果关火后感觉锅里还有点湿湿的就再开火煎一会儿，随机应变

小贴士

1*第一次做的时候可以少做几个先实验一下，即不浪费又积累经验 2*馅儿什么的可以灵活一点按自己的喜好来弄，这只是一个做的方法 3*还有一点点水的时候就可以不用盖锅盖了便于观察，关火后一定不要！不要！不要盖盖子，不然很容易底不脆的 4*关火后等一下再去拨动它，一般很容易就下来了，不要一关火就迫不及待去弄，特别是放锅中间的，容易坏 5*关火后发现放锅两边的饺子容易拨弄放中间的还有点湿湿的弄不下来，那就先把两边的弄下来，中间的实在不行就再开火煎它一小会 6*ps友情提示:不要带着隐形眼镜切洋葱碎

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发布于 2016-12-22

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