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锅仔萝卜

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云朵面包zx

上了年纪以后，发现自己的胃口慢慢在发生变化，以前很多不爱吃的菜，慢慢可以接受，甚至到喜爱，比如这个白萝卜。一到冬天，南昌的餐馆里都喜欢推出一类叫锅仔的菜，锅仔板鸭、锅仔白菜等等，那是用一个白铁皮的小锅，下面点着一个小酒精炉，锅里放上炒至八分熟的菜，一边加热一边吃。家里没有锅仔，好在有一个保温性能良好的沙煲，所以虽然是山寨，但清甜又香辣的滋味绝不比饭店的差，是女儿很喜欢的上桌率非常高的一道冬季料理。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
白萝卜 1根
、
腊肉 80克
、
红米椒 3个
、
生姜 半块
、
香菜 2根
、
生抽 1勺
、
料酒 1勺
、
孜然碎 少许
、
鸡精 少许
、
食用油 适量
、
糖 少许
烹饪步骤
小贴士

1、腊肉不要切太厚，因为烹制时间比较短，切厚了不容易熟。 2、因为腊肉本身比较咸，所以不用再另外加盐，用生抽调味即可。 3、孜然和黑胡椒都是比较出味儿的调料，不建议省去。 4、如果萝卜本身臭气较重，可以在萝卜切成片后加盐腌五分钟，杀去一些水份，口感会更好。

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发布于 2016-12-22

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