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辣味味汁的做法

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辣味味汁

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30-60分钟 | 配菜(中级)

龙利鱼 1片

、

番茄 2个

、

圆白菜半个

、

土豆 1个

、

胡萝卜 1个

、

小辣椒少许

、

黑胡椒适量

、

玉米淀粉适量

、

食盐适量

、

牛骨汤 500ML

、

百里香少许

、

洋葱 1个

、

黄油适量

、

橄榄油适量

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1麻辣味汁　　【配方】（配制20份菜）　　红油海椒30克（或红油100克），花椒粉20克，红酱油30克（如老抽需加水稀释），精盐30克，味精20克（碾粉），白糖30克，料酒50克，姜末20克，小麻油等味料加开水750克（或鲜汤）调制而成。　　【配制说明】　　本配方味重，口感麻辣、咸鲜、略带回甜，属四川口味。可调制成味汁浇淋凉菜，也可将以上调料直接拌制肚丝、卤牛肉等。此味型红油、花椒粉（或花椒油）要重。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-21

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