原味双皮奶
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步骤1/9
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首先将牛奶倒入碗中，选择容器时考虑一下，向外倒时的方便性，我选这种碗就特别难控制T.T，撒了一桌子。
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步骤2/9
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将盛满奶的容器放入蒸屉，上火蒸10分钟（上气儿后）。
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步骤3/9
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最好用保鲜膜把碗口封住，以免水气进入。这一步用熬制也可以，但是要控制火候，滚而不沸。
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步骤4/9
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在这个间隙时间可以处理鸡蛋，将蛋清蛋黄分开至两个容器内。
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步骤5/9
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十分钟后，奶从锅中取出，表面形成了奶皮儿，完全放置凉透。
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步骤6/9
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凉透后，将容器内奶慢慢倒出，奶皮留在碗中，奶皮下留一些奶。
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步骤7/9
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倒出的奶，加入蛋清及白糖搅匀。白糖的用量根据个人口味添加。
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步骤8/9
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用细腻的漏勺过筛，把液体中的结块滤出，这样做出来的双皮奶口感更顺滑。我用的纱布。过滤好的奶液倒入有奶皮的碗中，侧着倒入，让奶皮浮上来。碗口封保鲜膜再上屉蒸10分钟。到时间后不要打开锅盖，再让热气闷5分钟。
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最后一步
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取出晾凉即可食用，根据个人口味可加蜂蜜、蜜豆、蔓越莓、蓝莓等配搭。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-12-21
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