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香菇红烧肉的做法

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香菇红烧肉

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我喜欢烧菜给家人吃，看着他们吃得兴致勃勃的样子心里特别满足

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 1000克

、

水发小香菇一小碗

、

生抽老抽料酒若干

、

冰糖一小把

、

鲜姜大葱若干

、

香叶桂皮若干

、

八角两颗

、

盐少许

、

酒泡青梅两颗

、

王致和玫瑰腐乳汁一勺

、

熟鸡蛋或鹌鹑蛋若干

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
五花肉冷水下锅，放几粒花椒同煮去腥。捞去浮沫后捞出控干。
步骤2/6 点击查看大图
油烧热先下大料桂皮爆香，下五花肉煸炒几下，放香叶，葱，姜片，冰糖，香菇一起煸炒至肉表面微微焦黄。
步骤3/6 点击查看大图
加入生抽，老抽，料酒，炒香上色。加水没过食材大概2厘米吧。大火烧开转中火炖一个半小时，自己掌握时间。
步骤4/6 点击查看大图
炖半小时后加入煮鸡蛋，一个小时后加盐，加入一勺腐乳汁，我又加了点冰糖喜欢稍甜的。
步骤5/6 点击查看大图
青梅酒里面的青梅，因为鲜青梅很酸我先尝了下，在酒里面泡制了半年多，完全没有了酸味多了酒香味儿吃着像蜜饯的口感。肉加完水后放入。
最后一步点击查看大图
肉软烂小火收汁即可，很好吃

小贴士

生肉过水用冷水是为了让血慢慢渗出，肉更干净。水里放花椒是南方朋友告诉我的为了去腥。你们愿意放料酒，姜片什么的随意。炖时加热水是为了肉更容易熟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-20

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