不开裂的杯子戚风蛋糕(圣诞节必备)
朋友们有没有发现我的食谱中很多戚风蛋糕，方子很多一样，只是以不同形式表现出来了！方子一样，手法一样，只有一点不一样，那就是蛋白打发的程度:用来做生日蛋糕的戚风胚蛋白需要打发至硬性发泡，蛋糕卷的蛋白打发到呈现大弯钩，杯子蛋糕蛋白打发至8、9分发，有弯钩，但弯钩的弧度快接近直立！是不是觉得做蛋糕越来越有趣了
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步骤1/16
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材料准备
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步骤2/16
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玉米油和牛奶混合均匀后筛入低筋面粉
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步骤3/16
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用蛋抽搅拌至无干粉
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步骤4/16
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加入蛋黄
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步骤5/16
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用刮刀翻拌均匀
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步骤6/16
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糖分3次加入蛋白中打至9分发
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步骤7/16
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加1/3的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀
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步骤8/16
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翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，用切拌和翻拌手法混合均匀
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步骤9/16
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混合好的面糊
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步骤10/16
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面糊装入裱花袋
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步骤11/16
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裱花袋剪小口，把面糊挤入杯子中，约2/3满就可以了
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步骤12/16
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170度20分钟
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步骤13/16
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出炉凉凉，杯子蛋糕体积比较小，无需倒扣，震出热气即可
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步骤14/16
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已经凉透的杯子蛋糕，不回缩、不回缩✌✌✌
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步骤15/16
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就这么来一个吧，非常好吃！
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最后一步
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也可以打发适量淡奶油，挤出想要的花型装饰，美美哒
鼹鼠の小唠叨:
1、请根据自家烤箱调整烤制时间；
2、此方子可以做一个6寸圆模蛋糕，蛋白需打至直立小尖角！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-12-20
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