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巧克力蛋糕的做法

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巧克力蛋糕

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30-60分钟 | 掌勺(高级)

巧克力酱 250g

、

黄油 200g

、

低筋面粉 120g

、

蛋黄 8个

、

糖粉 220g

、

可可粉 60g

、

牛奶 20g

、

蛋白 8个

、

小苏打 1/8t

、

樱桃 6个

、

鲜奶油 300g

、

薄荷叶几片

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
巧克力酱倒入锅中，与黄油一同置入锅中小火搅拌至完全融化，取出冷却至40度左右
步骤2/15 点击查看大图
打蛋盆中加入8个蛋黄与70g糖粉用打蛋器打·均匀
步骤3/15 点击查看大图
将巧克力溶液倒入蛋黄盆中
步骤4/15 点击查看大图
加入20g牛奶，继续打均匀
步骤5/15 点击查看大图
另取一盆，将蛋白用搅拌器打起粗泡，分三次加入150g糖粉，打发至七分（蛋白尚有流动感状态），取三分之一蛋白与巧克力糊混合均匀
步骤6/15 点击查看大图
将可可粉、低筋面粉、小苏打过筛至盆中
步骤7/15 点击查看大图
将可可粉、低筋面粉、小苏打过筛至盆中，搅拌至没有干粉的状态
步骤8/15 点击查看大图
取模具，底部包好锡纸，模具底盘铺上一层剪好合适大小的油纸
步骤9/15 点击查看大图
将蛋糕糊倒入模具，刮平表面，微振几下振出大气泡
步骤10/15 点击查看大图
放入预热好的烤箱，烤盘注水，上下火160度烤45分钟即可取出冷却好后装盘
步骤11/15 点击查看大图
低速打发奶油微微发硬呈流状
步骤12/15 点击查看大图
装袋挤满蛋糕中间以及表面
步骤13/15 点击查看大图
用薄荷叶、樱桃装饰
步骤14/15 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
圣诞趴准备起来把

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-20

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