香煎豆腐
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每一道菜都会有很多不同的做法,我的也是其实一种。翻看着日历,圣诞、元旦、春节都在慢慢接近,聚餐的日子越来越多,一道家常豆腐,也可以在餐桌上亮眼
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烹饪步骤
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步骤1/13
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给豆腐减水分。大家都知道南豆腐水分特别大,凉拌做特别嫩,但是煎豆腐最好就是用北豆腐。因为它水分相对南豆腐少一些,比较容易成形。我们需要做的就是让水分再少一些。我用了一桶酱油的重量去压豆腐块儿,让更多的水分出来。
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步骤2/13
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再豆腐被压水的时间里,我们可以去准备做酱汁需要的东西。把鸡蛋打好、只用鸡蛋黄。鲜辣椒切丁、葱花、香菜碎、姜片、干辣椒段儿、蒜切片。
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步骤3/13
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被压掉部分水分的豆腐,切成厚块儿,大约2-3cm左右。给豆腐块儿可以包裹一层干淀粉。
步骤4/13
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发布于 2016-12-19
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