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蛋饺的做法

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蛋饺

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1小时以上 | 配菜(中级)

肉糜 250g

、

葱适量

、

姜适量

、

生抽适量

、

盐适量

、

山鸡蛋适量

、

蚝油适量

、

香油适量

、

芝麻适量

、

秘制汤汁（可有可无）适量

、

黑胡椒适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
买来的肉糜用筷子搅散；
步骤2/13 点击查看大图
盐撒均匀，用筷子顺时针搅拌均匀；
步骤3/13 点击查看大图
将提前泡好的葱姜水一点点放进去，不要一次放进去，放一点，顺时针搅拌均匀一次；
步骤4/13 点击查看大图
肉糜上劲后，直至筷子插进肉糜中可以直立起来；
步骤5/13 点击查看大图
先撒黑胡椒粉，搅拌均匀；
步骤6/13 点击查看大图
再放蚝油，搅拌均匀；
步骤7/13 点击查看大图
第三个放酱油凉拌均匀；
步骤8/13 点击查看大图
放香油凉拌均匀；
步骤9/13 点击查看大图
最后放芝麻搅拌均匀；
步骤10/13 点击查看大图
鸡蛋打散待用；
步骤11/13 点击查看大图
锅烧热后转至最小火，将鸡蛋用勺子摊在上面，像摊煎饼一样成圆形，不要等鸡蛋摊熟，将肉馅放在蛋饼上面后把蛋饼合起来（速度因为很快所以没来的及拍照片）；
步骤12/13 点击查看大图
趁不熟时合起来就可以粘合在一起，再稍作加温，后即可拿出；
最后一步点击查看大图
美味的蛋饺就出炉了！

小贴士

请务必按照顺序调制馅料，不要放料酒，葱姜水提前一小时泡好。我用的不粘锅，所以没有放油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-19

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