【蜜桃爱泰国菜】清蒸柠檬鲈鱼 Perch Lemon
清蒸柠檬鱼，也算是一道泰国菜里的大菜。在魔都的泰国菜馆，这道菜统统百元以上。 其实也不难做，让我们试试泰国味道的清蒸鲈鱼吧。
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步骤1/20
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鲈鱼2斤多，比较大，背部肉厚，所以葱背部劈开，腹部相连。洗净，去内脏，放入料酒、生姜，腌一会儿去腥。
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步骤2/20
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【铺底酱料】生姜、大蒜、香菜根，放入料理机。打碎成末。
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步骤3/20
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【调味汁】4个辣椒无籽，大蒜头，放入料理机打碎末。盛出。
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步骤4/20
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再加入红椒圈、绿椒圈。
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步骤5/20
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放入鱼露3大匙，白砂糖2大匙。搅拌均匀，让糖溶化。调味汁就做好了。
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步骤6/20
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大葱切丝，香菜茎叶切大碎，柠檬1只压榨成柠檬汁。
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步骤7/20
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一碗柠檬汁。一只柠檬抹盐，擦擦，静置，目的是让柠檬皮不苦。
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步骤8/20
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大白菜洗净，切条，铺在盘子里。
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步骤9/20
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在白菜上均匀撒上【铺底酱料】。再把鱼盖上。如图。
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步骤10/20
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在鱼肉上，均匀浇上【调味汁】。
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步骤11/20
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煮一锅沸水。
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步骤12/20
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把鲈鱼放进去，蒸8分钟。
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步骤13/20
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7分钟时，开盖，放入大葱丝。焖1分钟。
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步骤14/20
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准备一个加热炉
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步骤15/20
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点火。
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步骤16/20
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端出鱼，放在火炉上继续保温。柠檬洗净，切片，放在鱼上，撒上一些辣椒圈和整个辣椒做装饰。此时浇入柠檬汁。
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步骤17/20
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完成这道大菜了。好美。
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步骤18/20
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鲜美、酸、甜、辣，非常泰国的味道。
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步骤19/20
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温暖的柠檬鲈鱼。
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最后一步
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柠檬鲈鱼，好吃极了。
好吃不难，大家试试啊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-12-18
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