鲈鱼2斤多,比较大,背部肉厚,所以葱背部劈开,腹部相连。洗净,去内脏,放入料酒、生姜,腌一会儿去腥。
【铺底酱料】生姜、大蒜、香菜根,放入料理机。打碎成末。
【调味汁】4个辣椒无籽,大蒜头,放入料理机打碎末。盛出。
放入鱼露3大匙,白砂糖2大匙。搅拌均匀,让糖溶化。调味汁就做好了。
一碗柠檬汁。一只柠檬抹盐,擦擦,静置,目的是让柠檬皮不苦。
端出鱼,放在火炉上继续保温。柠檬洗净,切片,放在鱼上,撒上一些辣椒圈和整个辣椒做装饰。此时浇入柠檬汁。
鲈鱼2斤多,比较大,背部肉厚,所以葱背部劈开,腹部相连。洗净,去内脏,放入料酒、生姜,腌一会儿去腥。