香葱培根排包
这次制作的排包,揉面用了面包机和手揉结合,面团含水量高,如果手揉刚开始会很沾手,没关系继续揉,慢慢的面团就会把水分完全吸收,当然用机器揉面就不会出现这样的问题了,等面团把水分充分吸收了,再用手揉,你就各种揉吧~~,呵呵...锻炼身体...(有时间以后制作一个揉面菜谱,哈哈...) 很享受制作美食的过程,当你制作一款喜欢的美食时,心会很静,很舒畅,很快乐,感受生活所赋予你点点滴滴的快乐时光。这不就是幸福吗?
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步骤1/12
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将高筋粉300克,白糖30克,牛奶165克,鸡蛋1个,干酵母4克,混合揉成面团。
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步骤2/12
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用力揉面团,揉到可以拉出比较结实的厚一点的面膜。
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步骤3/12
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加入25克黄油和3克盐,继续揉面,一直揉到能拉出薄薄的手套膜,表示面团已经揉好了。
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步骤4/12
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揉好面团放入盆里,盖上保鲜膜,室温进行第一次发酵。
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步骤5/12
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面团发酵成2倍大,手指沾干面粉捅入,面团不塌陷也不回缩,就表明面团发酵好了。
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步骤6/12
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取出面团平均分成6等份,排出气体揉成小面团,盖上保鲜膜,醒面5分钟。
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步骤7/12
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擀成长方形,尽量排出气体。
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步骤8/12
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卷成面卷,放入烤箱35度,进行第二次发酵(烤箱内放一盘水,保持面团表面湿度),发酵40分钟。
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步骤9/12
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烤箱二次发酵时,可以进行培根丁和香葱末的加工。
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步骤10/12
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在发酵好的面团上,刷上蛋液(蛋液内加入1克盐),用薄刀片划开一条。
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步骤11/12
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然后撒上培根和香葱碎,挤上沙拉酱。放入烤箱中层,温度170度,约25至30分钟(根据自己烤箱温度,适当调整时间)。
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最后一步
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咸香可口的香葱培根排包出炉了。你也试试吧。
各种品牌面粉含水量不同,牛奶用量可适当调整,这次的排包用了风筝牌高筋粉。
烤箱不同,也会有温差,我用的长帝牌烤箱,温度偏高。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-17
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