黑全麦吐司{波兰种}
晚上八点开始打面,直到11点半烤好出炉,所以晚上是可以做面包的 时间自己调节。 我是还没有发酵全,因为时间不够,配方是可行的。会回弹
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步骤1/5
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波兰种:全部混合,放冰箱冷藏16个小时以上,不超过24小时。然后取出主面团除黄油和盐外+波兰种(出厚膜,再加入盐和黄油)揉出手套膜。手套膜
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步骤2/5
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面团盖好保鲜膜室内第一次发酵两倍大 大约1-2个小时左右发酵好的面团排气,然后分成6份 60-65的小剂子 ,盖保鲜膜松弛10分钟 取一个松弛好的面团,擀成椭圆形,再把四角向外擀成长方形。
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步骤3/5
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从上向下卷起,卷好后盖保鲜膜松弛5分钟。
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步骤4/5
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然后擀成长方形,从上向下卷起来,底边压薄,卷成牛舌状
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最后一步
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放入吐司盒,二次发酵,九分满 我的还不够,可以再发。烤箱180度 40分钟。中途上色满意后盖锡纸。趁热脱模。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-12
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