纸杯蛋糕

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食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 50g

、

鸡蛋 3个

、

细砂糖 15g、30g

、

牛奶 30ml

、

色拉油 30ml

、

朗姆酒 3ml

、

柠檬汁 5滴

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备上述食材。其中需要说明的是细砂糖，要分15g活在蛋黄糊中，30g在打发蛋白霜中。
步骤2/17 点击查看大图
蛋清、蛋黄分离。在这里需要说明的是蛋清蛋黄分离时所用的器皿不能有一滴水，一定要擦净，分离时蛋清中不能有蛋黄液，否则会影响蛋白的打发。
步骤3/17 点击查看大图
在蛋黄糊中加入色拉油拌匀。
步骤4/17 点击查看大图
加入牛奶拌匀。
步骤5/17 点击查看大图
加入砂糖拌匀。
步骤6/17 点击查看大图
筛入低粉。
步骤7/17 点击查看大图
搅拌成均匀的蛋黄糊。
步骤8/17 点击查看大图
加入数滴柠檬汁。
步骤9/17 点击查看大图
加入数滴朗姆酒
步骤10/17 点击查看大图
用电动打蛋器打发蛋白。
步骤11/17 点击查看大图
蛋白打发大气泡时加入部分砂糖。打发细腻的发泡时再分两次加入砂糖。
步骤12/17 点击查看大图
直至蛋白打发有明显的纹路，提起打蛋器，蛋白成弯钩形，不往下滴落。
步骤13/17 点击查看大图
将蛋白分三次加入蛋黄糊中，搅拌时手部划写X字，不要画圈的搅拌。
步骤14/17 点击查看大图
搅拌后的液体在桌上震动三次，震出气泡。
步骤15/17 点击查看大图
将液体装入分装器，倒入模具中，没有分装器的直接倒入模具即可。
步骤16/17 点击查看大图
烤箱预热160度，上下火烤20分钟。
最后一步点击查看大图
蛋糕烤好后，去掉模具，在蛋糕表面装饰上樱桃，成品图。