凉拌藕片(酸甜口)
莲藕含铁较高,并含有大量维生素C和膳食纤维,生食能生津止渴,清热除烦,熟食养胃消食,补心止泻,夏天食用能补充营养,并能治热病口渴。凉拌藕片是一道经典的汉族小吃,属于浙菜系。主要食材是莲藕,口味鲜香,爽口解腻,开胃下酒。先将莲藕洗干净,削去皮,切成片用开水烫一下,控去水分,装入盘内。 在藕片上放上辣椒油,麻油,白糖,醋搅拌均匀。就可以享受美味了。
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步骤1/5
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新鲜藕去皮洗干净备用
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步骤2/5
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切片用水泡一会,可以滴几滴醋在里面
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步骤3/5
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水烧开放藕片,煮3分钟。
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步骤4/5
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煮好后马上捞出放入凉水中。这样的藕吃起来口感比较脆。
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最后一步
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放入盐,辣椒油,花椒油,味精,白醋,白糖。喜欢可以放一些干辣椒,看起来比较有食欲。
购买莲藕买时,挑选两头儿都有藕节的,这种带藕节的藕,没有淤泥进入藕的孔洞。否则,清洗起来相对麻烦点儿。
做这道炝拌莲菜,用什么醋都可以,白醋做出来颜色好看,米醋做出来清淡,用香醋的话味道浓郁,用水果醋的话,还会有淡淡的果香,看你自己的喜好吧。
1、藕片需要切好后马上煮,否则容易氧化发黑影响外观。
2、不吃辣可以省略红油,当然,爱吃辣的也可以根据自己口味增加辣味调料。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-15
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