腊味煲仔饭

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腊味煲仔饭，是广东特色的美食之一，暖暖的一锅煲仔饭上面铺着腊肠和腊肉，每粒米饭中都渗透了腊肉腊肠的香味，足以让人爱上它。今天我用这个干烧急冷都不破的坤博食品级砂锅来做这个饭！坤博砂锅具有良好的蓄热功能和延时焖烧功能，受热时会释放出大量的远红外线，煮的饭比普通的砂锅更香软。端出来的那一刻，咱立马明白了什么叫没有最香只有更香~

食材清单加入采购清单

广式腊肠四根

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姜两片

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葱半根

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生抽一汤匙

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蚝油一汤匙

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白糖一汤匙

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芝麻油适一汤匙

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大米两人份

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开水适量

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袋装萝卜干 2袋

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鸡蛋两个

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蒜苗半根

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤2/9 点击查看大图
大米清水淘洗干净
步骤3/9 点击查看大图
香肠切片，葱，蒜苗切碎，姜切丝，袋装萝卜干。
步骤4/9 点击查看大图
调配酱汁: 调汁：生抽，老抽，蚝油，鱼露、芝麻油、凉开水、盐、白糖，全部拌匀，然后尝下味道，根据自己的喜好再进行微调。
步骤5/9 点击查看大图
具体做法:大米不用泡，淘洗后直接放入坤博砂锅，淘米之前同时烧一壶开水备用。加入开水，水和米的比例按照水面没过食指的第一个关节放，并放少许食用油。
步骤6/9 点击查看大图
先大火煮五分钟，再转小火焖煮十分钟。等大米表面开始没有米汤了，这个时候水分还没有收干，停火，用砂锅本身的热量焖饭。打开锅盖，放姜丝，码上香肠片和萝卜干，找一块地儿打个鸡蛋，盖上锅盖。继续开小火慢慢焖十分钟，然后关火。
步骤7/9 点击查看大图
打开砂锅可以看到香肠熟透，鸡蛋也成型了。喜欢有锅巴的话，可以继续小火慢慢再焖五分钟。撒蒜葱花（撒了蒜花之后，可以再盖上盖子焖3-5秒；时间不能太长，不然蒜葱的颜色会变黄，就不好看了）
步骤8/9 点击查看大图
均匀浇上调料汁，拌几下就可以吃啦。
最后一步点击查看大图
腊肠、米饭、萝卜干混合起来的香气闻起来就是享受，粒粒分明的米饭吸取了腊肠，萝卜干的浓香，每一口都浓郁咸香，温润可口，美味啊~

小贴士

1、喜欢吃锅巴的话，可以看着多焖一会儿 2、香肠、蔬菜可按自己的喜欢搭配就是。 3、调汁比例可以自己尝尝做调节，其中老抽不要太多，不然会黑乎乎的。 4、放入腊肠和蔬菜后，沿着锅边淋入适量的油，在继续小火焖一会儿，可以让锅底产生一层香脆的锅巴。 5、听到滋滋的响声后即可关火，关火后不要着急揭开锅盖，应该让它利用砂锅的余热焖几分钟，让腊肠和蔬菜的香味充分渗入到米饭当中，米饭吃起来会更香哦~ 6、煮饭时，先将水烧开，用开水来煮饭，是更健康的做饭方法。

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发布于 2016-12-15

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