海盐巧克力曲奇饼干【有大量巧克力的饼干才好吃】

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一直都觉得自己会烤点心最大的好处就是可以任性的放材料，比如这个巧克力饼干，真的是太舍得下料了，满满当当的黑巧克碎，一边切巧克力，一边都得偷笑了。而加入了海盐，那种化而未化的盐的颗粒，在甜的味蕾中，偶尔会有一粒咸咸的味道，也是很搭配的。冬天长点肉也看不出来不是，所以把这些热量满满的饼干赶快做起来吃吧。同样是用的东菱烤立方烤箱烘烤，平板式商用烤箱设计，却是家庭用烤箱，很不错吧。

食材清单加入采购清单

黄油 70克

、

鸡蛋 25克

、

黄砂糖 50克

、

细砂糖 20克

、

低筋面粉 105克

、

小苏打 1/4小勺

、

泡打粉 1/4小勺

、

海盐 1/4小勺

、

黑巧克力碎 100克

、

香草精适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
黑巧克力切碎备用；
步骤2/19 点击查看大图
软化的黄油放入盆中拌匀；
步骤3/19 点击查看大图
加入细砂糖和黄砂糖，用打蛋器搅打均匀，到颜色略微变白体积变大；
步骤4/19 点击查看大图
分两次加入鸡蛋拌匀；
步骤5/19 点击查看大图
加入香草精，拌匀；
步骤6/19 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤7/19 点击查看大图
将低筋面粉、小苏打、泡打粉混合筛入；
步骤8/19 点击查看大图
用刮刀翻拌成均匀的面糊；
步骤9/19 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤10/19 点击查看大图
加入切碎的黑巧克力碎，拌匀；
步骤11/19 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤12/19 点击查看大图
分成25克一个的面团，揉圆；
步骤13/19 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤14/19 点击查看大图
摆在烤盘上，按扁成圆片；
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烤箱提前预热170度，上下火一样，放在烤箱最底部。因为我用的是东菱烤立方烤箱，采用的是商用平板式设计，直接放在烤箱底部烘烤，不需要分层，受热更加均匀，控温更加准确哦；
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大约烤15分钟，表面上色即可。
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成品
步骤18/19 点击查看大图
外观
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内部

小贴士

1、东菱DL-38E电烤箱是目前家用烤箱里非常有特色的一款，为什么这么说呢？因为既适合家用的大小，又加入了商用烤箱的优点设计，让烘烤不用分层，平板式烘烤。它的原理是通过多块热反射板使三条下发热管发热更加均匀。同时六条发热管在分别按照一定逻辑区别功率，也就是说六条发热管不同功率。然后在针对这样的发热逻辑设计烤箱温控器的逻辑。最后解决了烤箱体上部温度高于下部的问题。由于热是往上升的，所以一般烤箱上部温度就会高于下部，烤箱内部温度不够均匀。这样的话就会有很多戚风蛋糕开裂上盘容易烤糊等问题。一般稍微大一点的烤箱都会通过增加热风对流功能来解决这个问题。可是热风对流风口的温度永远高于整个烤箱体的温度。所以虽然一定程度缓解上下温度不均匀问题，但是这样还是解决不了温度不均匀的问题，而这款烤箱正是解决了这个问题。 2、这款烤箱也是可以上下火独立控温，虽然烤盘直接在底部，但是由于底部独特的设计，会使得散热和控温各得其所，所以不用担心底部是否会糊掉。按照配方里的温度去设置就可以，没有必要特别降低底火的温度； 3、虽然是38升的烤箱，但是烤盘相当于50升的容量，这就可以一次多烤一些，省电嘛。而低温发酵这个功能也是标配，做酸奶、米酒啥的，都会用得到；

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发布于 2016-12-14

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