农家小炒肉
这是四川的一道经典菜了，我自己很喜欢吃，有空就会做来吃，配上辣椒，口感非常好
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步骤1/8
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备好五花肉，这是我今天要做的量，洗干净，装盘，可以让肉上的水干一些，沥水可以在煸五花肉时，避免油嘣到自己
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步骤2/8
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这是今天要用到的辣椒，一些青椒，和4根红椒来配色，这种辣椒比较辣一点，适合我们四川人的口味，如果怕辣可以买那种常用的青椒，把辣椒全部洗干净沥水
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步骤3/8
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然后把肉切片，放入盘中，然后放入蚝油和少许盐来腌制片刻
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步骤4/8
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然后，把辣椒切段放好，放少量的盐，腌一下
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步骤5/8
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把红椒切碎，在切一些蒜末，再放好一些豆豉
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步骤6/8
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开火把锅烧热后再倒入食用油，油要烧热后再下入五花肉，把五花肉煸干，到整个五花肉看起来金黄色，再下入蒜末和豆豉翻炒均匀，再下入红辣椒翻炒
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步骤7/8
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红辣炒只需炒一小下就可以，倒入青辣椒，整锅一起来翻炒个一两分钟，放入白糖一点点就可以，千万别放多，不然吃起来就没口感了，再放入一小勺酱油翻炒，这里不要再往锅里放盐了，肉和辣椒都是腌过一下的，所以不需要放盐，即可起锅装盘
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最后一步
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装盘的回锅肉，是不是看着都很香呢，恩，真的吃起来也非常的香，记得不要炒久了，辣椒炒久了口感就不好了，赶紧跟我的菜谱学起来吧
肉和辣椒都是腌了一小下的，加上炒的时候又放入的酱油，所以记得不要在放盐到锅里了，煸炒干直接起锅装盘就可以的，小伙伴们赶紧行动起来吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-12-14
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