酸酸甜甜的百香果戚风蛋糕

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酸酸甜甜的百香果是我超爱的水果，没想到用它做成戚风蛋糕也别有一番风味。有着水果的清香，带着一丝酸甜，松松软软，吃了一口就爱上。模具：学厨7寸中空阳极蛋糕模

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食材清单加入采购清单

蛋白 4个

、

细砂糖 70g

、

蛋黄 4个

、

牛奶 20g

、

百香果汁（去掉百香果籽） 40g

、

色拉油 40g

、

低筋面粉 70g

、

酸奶（装饰）适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好原材料，蛋清蛋白分开，分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。
步骤2/13 点击查看大图
将蛋黄打散
步骤3/13 点击查看大图
加入牛奶和百香果籽，稍加搅拌，加入色拉油，画'Z'字搅拌均匀。
步骤4/13 点击查看大图
筛入低筋面粉，用手动打蛋器画'Z'字，搅拌成细腻光滑状，放在一旁备用。这时候可预热烤箱，150℃。
步骤5/13 点击查看大图
往蛋白中分3次加入糖粉，打至干性发泡。（首先，用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的糖粉。接着，继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白体积膨胀1倍，再加入1/3的糖粉。然后，继续用电动打蛋器中速搅打，稍微出现纹路，加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打，直至明显感到阻力，提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰即可。）
步骤6/13 点击查看大图
取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。
步骤7/13 点击查看大图
再倒回蛋白霜中，继续用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。
步骤8/13 点击查看大图
将面糊倒入模具中，用刮刀稍微抹平，再震两下。
步骤9/13 点击查看大图
送入预热好的烤箱，上下火150℃，烤45分钟。
步骤10/13 点击查看大图
出炉后震两下，倒扣放凉。
步骤11/13 点击查看大图
脱模之后，淋上酸奶，摆上百香果籽即可。
步骤12/13 点击查看大图
切面图。
最后一步点击查看大图
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