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年糕大虾（油焖大虾改）的做法

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年糕大虾（油焖大虾改）

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跟肉蟹煲里的虾锅相似

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切墩(初级)

虾

、

年糕

、

葱

、

姜

、

蒜

、

料酒

、

盐

、

油

、

醋

、

白砂糖

、

水淀粉

、

生抽

、

耗油

、

鸡精

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
准备主料：大虾洗净，挑去虾线（用牙签从虾背部第三截挑虾线）可以选择开背，开背更入味，剪去虾须，用料酒腌制10分钟。准备配料：切好葱姜蒜、调制料汁：三勺生抽、半勺耗油、一勺醋、一勺砂糖、五倍于生抽的水搅拌均匀（虾或者年糕量多的话生抽和水都要增加），水淀粉：一勺淀粉、五勺水搅匀（会沉淀）。年糕切片（不宜超过筷子厚）煮过1-2分钟，盛出用适量油拌匀备用。炒虾：锅中热油，倒入腌好的虾，反复炒至虾出油盛出。留虾油再倒入些油，放葱姜蒜炒香，加入料汁小火熬煮冒泡，放入虾拌匀继续熬煮片刻，放入年糕片，用筷子将黏住的分开，加一调料勺盐和鸡精，汤汁不多时加入水淀粉，不停搅拌至浓稠关火装盘。

小贴士

1、年糕不宜过多，不宜超过虾的两倍。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-14

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