什锦蛋炒饭

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最近忙碌不堪，不定闹铃的花树常常晚起，所以有天早上就做了这道快手蛋炒饭，实在不知道吃什么的时候，就吃它吧！

食材清单加入采购清单

牛角椒 1个

、

山药 1小段

、

红薯一小段

、

胡萝卜半根

、

鸡蛋 2枚

、

米饭 1碗

、

香菜一根

、

枸杞十几粒

、

葡萄干十几粒

、

盐 3-4g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好所有食材
步骤2/12 点击查看大图
山药、红薯、胡萝卜分别去皮洗净切成小丁，牛角椒去掉里面的籽切成小丁（免辣），香菜切碎段，留两片完整漂亮的放一边，做最后的点缀
步骤3/12 点击查看大图
炒锅烧热后加入少许底油，把搅散的蛋液入锅滑炒，不要炒老了
步骤4/12 点击查看大图
将炒好的鸡蛋盛到一个小碗备用，锅里重新滴入一些底油，将山药、胡萝卜、红薯丁加入翻炒
步骤5/12 点击查看大图
等三丁炒至变色后加入牛角椒丁再略翻炒，此时可以加入少许清水，以免炒干，因为加入的都是硬质蔬菜，出水率不高
步骤6/12 点击查看大图
把蒸好的米饭加入其中翻炒
步骤7/12 点击查看大图
米饭全部炒散后加入最先盛出的鸡蛋碎翻炒均匀
步骤8/12 点击查看大图
最后将葡萄干、枸杞子加入，略翻炒，下3～4g盐调味
步骤9/12 点击查看大图
还有香菜
步骤10/12 点击查看大图
炒好的什锦饭盛到一个碗（碗的形状可以随自己喜好）中，压实一些
步骤11/12 点击查看大图
把一个平底盘盖在碗上
最后一步点击查看大图
倒扣过来，在什锦饭上方点缀起初留的一两片香菜叶，搞定

小贴士

1 米饭还可以蒸的再粒粒分明一些，但我牙口差，喜欢吃软糯一些的 2 蛋炒饭中的配菜不拘一格，喜欢什么就加什么，但一定要根据蔬菜在炒制时的成熟速度分拨加入，不要一股脑全部倒进去完事儿，真那么干，炒出一锅黑暗料理就很正常啦，^_^ 3 因为加了葡萄干和枸杞子，已经有了天然的甜味，所以无需再加糖调味 4 高手的话用大铁锅搞定这个炒饭绝无问题，我之前用大铁锅炒的时候就多放些油，也没问题，要想少油，那就用不粘锅炒，平底的也可以

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-13

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