烤鹿肉佐以蓝莓酱汁配煎蔬菜
今天教大家做的并不是传统的北欧烤鹿肉，从酱汁的选择到蔬菜搭配都是一种新的尝试，结果确是美味至极的享受！这里主要介绍制作烤鹿肉和蓝莓酱汁的步骤。
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步骤1/4
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先腌制：在大碗中放鹿肉，倒入所有调味料，大蒜瓣拍扁拍碎、到白兰地和橄榄油。用手混合均匀，密封冷藏腌制至少2小时。
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步骤2/4
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冰箱取出，所有调味料留在碗中，汁水滤掉，把鹿肉拿出用厨房纸擦干。取平锅，开火放一块黄油，中小火煎制两面焦黄。取出和腌制调料一起放烤盘，烤箱200度预热5分钟，进烤箱烤15～20分钟。即可
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步骤3/4
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在烤鹿肉的时间里制作蓝莓酱汁，所需材料，预先切成丁。开火，放黄油块，先放胡萝卜丁、依次洋葱丁和橙皮丁、香草碎（我用的是新鲜香草，干的混合香草也可以），放盐胡椒粉调味，取2大勺蓝莓果酱，之后倒入白兰地没过菜料。开锅转中小火煨10分钟，直到所有菜料炖软烂，汤汁黏稠，关火，过滤蔬菜，只留顺滑酱汁。
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最后一步
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从烤箱取出烤好的鹿肉、把其他调味料去除只留香草和蒜瓣，装盘，淋上蓝莓酱汁，再搭配煎好的蔬菜！完美！
这里选用的鹿肉是马鹿的里脊。2人份。蓝莓酱汁有浓郁甜甜的味道，提升了鹿肉的鲜美。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-12-26
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