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红丝绒蛋糕的做法

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红丝绒蛋糕

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最近这款蛋糕很红啊，快过年了，这个颜色也很应景

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10-30分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 60克

、

牛奶 40克

、

鸡蛋 4个

、

色拉油 40克

、

白砂糖 50克

、

细砂糖 18克

、

红曲粉 7克

、

泡打粉 2克

、

柠檬汁或醋几滴

、

淡奶油 200克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好红丝绒蛋糕的材料，做蛋糕所需的糖为50克，低筋面粉和泡打粉以及红曲粉放入筛
步骤2/13 点击查看大图
分离蛋清蛋白，取10克白砂糖放入到蛋黄的盆中，搅拌至融化
步骤3/13 点击查看大图
加入油和牛奶，并充分搅拌成油水混合状
步骤4/13 点击查看大图
筛子里的粉类两次过筛，然后加入到蛋黄液中
步骤5/13 点击查看大图
充分拌匀成蛋黄糊
步骤6/13 点击查看大图
蛋白加几滴柠檬汁或醋用电动打蛋器打蛋白，边打边分三次加入40克白砂糖，打至发泡状，提起打蛋器有坚挺的角
步骤7/13 点击查看大图
用橡皮刮刀挖一勺蛋白霜至蛋黄糊中，并充分翻拌均匀
步骤8/13 点击查看大图
再把剩下的蛋白霜倒入蛋黄糊中，翻拌均匀
步骤9/13
烤盘铺油纸，把蛋糕糊倒入，并轻震几下除去大气泡，上下火160度烤20分钟，我这个是长帝自带的烤盘，烤盘大小不一，蛋糕糊厚度不一，时间上就需要调整
步骤10/13
烤好后撕去四周油纸晾几分钟后倒扣放凉待用
步骤11/13
200克奶油加18克细砂糖隔冰山用电动打蛋器打至奶油有明显纹路不流动
步骤12/13
彻底放凉后的蛋糕切片，放入容器中，一片蛋糕片加一层奶油
最后一步点击查看大图
装好后放入冰箱冷藏

小贴士

自己做的红丝绒没有外面卖的那么红，次方子还有待改进中，其实做法跟戚风蛋糕一样的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-13

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