爆浆番茄牛腩

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就算是家庭餐桌上，有时也需要一些精致点，上得了台面的菜，宴客也好，撩妹也好，总之就是要好看好做还好吃。今天这道爆浆番茄牛腩，用圣女果配合大番茄下锅，不仅番茄味儿更浓，一口咬下去还会爆浆哦～大家不妨来试试看吧～

食材清单加入采购清单

牛肉 400g

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红番茄 2个

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圣女果 20个

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胡萝卜半根

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洋葱 1/4个

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姜一大块

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料酒半汤匙

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番茄沙司 2汤匙

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蚝油半汤匙

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桂皮、八角，草果 15克

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白糖适量

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盐 5g

、

老抽选加

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
原料如图。
步骤2/11 点击查看大图
原料的处理。关于番茄去皮做番茄酱的详细图片请参考我的菜谱'茄汁油面筋'。以下是文字描述：顶部划十字刀，然后顶部朝下，放在碗里微波高火三分钟后，番茄皮很容易就可以撕去了。用勺子把肉刮成泥，顺便把番茄蒂去除。山楂洗净后用小刀沿着它的'腰'划一圈，一扭就分成两半。然后用刀尖一翘，有核的那一半就可以整个把核取出。沸水煮圣女果一分钟，捞出凉水冲冲，有裂口的皮一捏就掉了，没有裂口的从蒂的部分用指甲一撕也会很容易脱皮。
步骤3/11 点击查看大图
处理好的原料如图。洋葱胡萝卜切块，再切几朵西兰花。刚才煮小番茄的水可以不用倒掉，加点油和盐就可以焯西兰花了（不要说我懒烧水也很费时间的好吗。。。）
步骤4/11 点击查看大图
牛肉加水，冷水没过牛肉即可。煮开，保持大火，撇沫子，撇干净，捞出牛肉备用。汤留着。
步骤5/11 点击查看大图
锅中倒入适量油，煸炒洋葱。放入香料，辣椒和姜，一起煸炒出香味。放入刚刚做好的一碗番茄酱，番茄沙司，蚝油和料酒，翻炒均匀。
步骤6/11 点击查看大图
加入刚刚煮牛肉的汤约500ml，倒入牛肉和山楂，大火煮开后盖盖子小火慢炖。
步骤7/11 点击查看大图
炖煮40分钟左右的时候，加盐，糖您根据各人口味添加，我加了一小勺约2g
步骤8/11 点击查看大图
再继续炖煮半小时后，加入胡萝卜，炖10分钟后加入小番茄，再炖10分钟出锅！这时候汤汁已经很浓郁啦！大米饭赶紧准备上，拌饭最香了！
步骤9/11 点击查看大图
小番茄的加入是不是让整道菜精致了很多呢？番茄红素要在番茄熟的时候食用才更容易被人体吸收哦。优质蛋白，精选蔬果，绝对的营养担当！
步骤10/11 点击查看大图
浓浓茄汁，酥软牛腩，再加上一口爆浆的小番茄，包裹着喷香的大米饭，送入口中。。。哦吼吼吼吼。。。
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谢谢大家的观看！