虎皮蛋糕卷
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步骤1/11
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所有食材称重准备就绪!蛋白要放在无油无水的盆中哦!(我直接放在打蛋盆中啦!
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步骤2/11
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与此同时,将蛋白分三次加入剩余50克砂糖打发!(我分别选了3档和5⃣️档!因为我用的是坐式打蛋器,因此只需分别去加入砂糖即可!打发很重要,初学者还是要在旁观察哦!)
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步骤3/11
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打发如图所示即可!
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步骤4/11
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取出适量蛋黄糊放入另一盆中(做图案用哦!取多了也没关系!一会支招!
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步骤5/11
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取出适量比例的蛋白与作图案的蛋黄糊翻拌均匀!剩余蛋白与加入可可粉的蛋黄糊翻拌均匀!烤箱180度预热,将⬆️的挤入裱花袋中,在铺好油纸的烤盘上挤出任意图形,入烤箱烤2分钟!(根据各自烤箱情况调整温度与时间哈!)
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步骤6/11
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取出烤好的图案,将剩余倒入烤盘中,震出气泡,再烤20分钟!(这是烤完的样子哈!)
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步骤7/11
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取出倒扣在盘中!趁热撕下油纸!
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步骤8/11
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再铺上油纸,再倒扣,上面抹上喜欢的酱或奶油等!
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步骤9/11
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趁热卷上!(我偷懒了一下,卷的不是很给力哈!
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步骤10/11
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取出切成喜欢的样子!
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最后一步
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没等装盘,就被俩妞吃了两个啦!(刀工还有待提高!
1、切忌蛋白盆一定要无油无水、不参加蛋黄,否则会影响打发!(小窍门:可以选择冷藏的鸡蛋,更容易打发!)
2、绘制图案的蛋黄糊挤多了,可将多余的挤到可可粉混合中!
3、因无淡奶油,就选的果酱!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-11
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