土鸡
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步骤1/9
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土鸡切块,准备所有原材料
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步骤2/9
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冷锅下油,放入花椒,小火炒香后把花椒挑出。
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步骤3/9
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放入鸡身上挑出的肥油部分炸出油。
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步骤4/9
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下入八角,花椒,姜片,大蒜,葱花,干辣椒大火炒出香味。
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步骤5/9
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炒香后倒入鸡块翻炒。
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步骤6/9
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持续大火翻炒,炒至鸡肉金黄色,调小火,盖上锅盖焖一会。
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步骤7/9
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小火闷3-5分钟左右,闷出鸡油后加入一品鲜酱油和砂糖,继续翻炒至上色,然后加入水至快没过鸡肉,转小火炖40分钟左右。
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步骤8/9
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这时候鸡油已经炖出来了,然后加入盐和辣椒圈,继续小火炖半小时。
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最后一步
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大火炖5分钟,略收汤汁,不停翻动,盛出后撒上小葱段。
炒鸡很关键,炒至金黄色为适宜状态,土鸡本事就很香,不用放太多油。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-10
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