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奶油绿豆金沙饼

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海燕的手艺

这款饼是我用自制的奶油绿豆馅加鸭蛋黄制作的，口感不错！值得去尝试~
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1小时以上   |   配菜(中级)
内馅制作：
、
脱皮绿豆 400克
、
水 1200ml
、
糖 160克
、
淡奶油 100克
、
全脂奶粉 100克
、
麦芽糖 80克
、
黄油 110克
、
油皮制作：糖 20克
、
高筋面粉 200克
、
黄油 90克
、
水 90克
、
油酥制作：
、
低筋面粉 130克
、
黄油 65克
、
表面装饰：
、
鸡蛋 1个
、
白芝麻或吉士粉 适量
烹饪步骤
小贴士

特别提示：馅料可以减半做，我是一次做的多！面团的量只用了500克的绿豆馅加了8个鸭蛋黄，剩余的绿豆馅没有用冷藏了！ 看上去配方中的糖量不小实际上没那么甜，所以如果做无需减糖！ 烤箱如果一点要提前预热到比要用的温度高一些，然后放入烤盘以后再调整温度，使温度均衡烤出来的酥皮才好吃！ 揉油皮和油酥的时候尽量保证油皮和油酥软硬度差不多这样擀的时候才不容易破皮！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-10

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