阿胶糕

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阿胶以驴皮为主要原料，已经有2000多年的历史，如今我国的东阿县盛产阿胶，最著名的当属东阿阿胶，完全是正宗阿胶的代言词！阿胶主要功效是补血滋阴，做成阿胶糕时加入的红枣、黑芝麻、核桃又能润肤黑发，真的是滋补神器！今天要为大家介绍的是东阿阿胶最方便食用的做法---阿胶糕，熬制好的阿胶糕加入各种滋补食材，冷藏凝固后切片保存，每天来两片，既方便食用又滋养了身体，真的是一举两得哦！

食材清单加入采购清单

东阿阿胶 125g

、

核桃仁 150g

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红枣肉 150g

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枸杞 50g

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黑芝麻 150g

、

冰糖粉 75g

、

黄酒 300g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备一盒东阿阿胶，我准备的125g，还有更大的量的，大家可以自由选择。
步骤2/19 点击查看大图
分辨阿胶的好与坏，就要看阿胶的成色了，长行平正，色泽均匀，对光照视呈光透明状，且干燥坚实，不弯曲，夏日亦不湿软，并不异常臭味的才是好阿胶哦。
步骤3/19 点击查看大图
准备所有材料，黄酒我选用的是古越龙山20元一瓶的。
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把阿胶稍微敲碎一点，然后用破壁机打成粉状。
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称300g的黄酒。
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把黄酒倒入阿胶粉中，混合均匀，阴凉处放置24小时。
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放置24小时后的阿胶黄酒已经完全融合并且使得阿胶的功效发挥至极致。此时加入冰糖粉搅拌均匀。
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准备一个不粘锅，把阿胶倒进去，大火煮开
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煮开后换小火，用硅胶铲慢慢滑动，让阿胶受热均匀，黄酒迅速蒸发。
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熬制到挂旗时，阿胶就熬好啦，如图所示。这一步很重要哦，如果黄酒蒸发不够充分，熬的不够火候，阿胶糕做出来会很松散的哦。
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锅保持小火保温状态下，放入除了黑芝麻以外的所有材料。翻拌均匀。
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最后放入黑芝麻，这时翻拌很困难，所以大家可以多翻拌几次，或者采用压拌的方式都可以，完全没有散落得黑芝麻时就可以关火啦。
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找一个容器，用保鲜膜覆盖，在保鲜膜上面刷一层薄油，把阿胶糕倒进去，使劲压扁，借助擀面杖擀平。放冰箱冷藏24-48小时即可。
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从冰箱拿出来的时候因为之前刷了一层薄油，所以很轻松就把保鲜膜拿掉了。
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切开后的截面，看起来好香。
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根据自己的喜好把阿胶糕切片即可。放在密封的盒子里在冷藏室保存，每天吃两片，滋补又养颜哦。
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成品
步骤18/19 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

小贴士：1、一定要注意火候，小火慢慢的熬制，不要心急。2、黑芝麻和核桃一定要提前用烤箱烤出香味，但是不要烤糊哦！3、大枣和枸杞洗干净用厨房纸巾擦干。4、选购阿胶时，将阿胶块置于手中，用手往桌面拍，胶块即断成碎块，断面光滑似玻璃，无异物者为真品。

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发布于 2016-12-09

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