教你5种花卷的做法的做法

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教你5种花卷的做法

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10分钟左右 | 切墩(初级)

面粉 400g

、

南瓜 150g

、

酵母 4g

、

白糖 10g

、

水 120g

烹饪步骤

步骤1/44 点击查看大图
将上述所需食材准备好，并将面粉分成两份，分别作白面团和南瓜面团用。
步骤2/44 点击查看大图
南瓜洗净用锅蒸熟。
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将蒸熟的南瓜用榨汁机打成糊状
步骤4/44 点击查看大图
在两份面粉中放入白糖和酵母
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将120g的水加进其中一份面粉中活成白面团，盖上盖子等待面团发酵。北方天冷，可以蒸锅烧点热水，水温温热时将面团带盆放入，发酵能快些。
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将南瓜糊放入另一份面粉中，少加点水，活成南瓜面团。
步骤7/44 点击查看大图
将南瓜面团也采用白面团的方法等待发酵。
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两种面团发酵至两倍大。取出面团，揉出里面的气泡。
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第一种：玫瑰花卷做法
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取南瓜面团，像包饺子那样，用擀面杖擀出五个大小相等的饺子皮。
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将饺子皮依次重叠摆放。
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从左手边卷起，卷的时候不要太紧。
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用刀从中心部分切开
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将切开的两部分平面朝下摆放，整形花瓣。
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第二种做法
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取适量白面团擀成饺子皮大小，取南瓜面团适量做成球状。
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像包包子那样将白皮包住南瓜面团。
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做成球状，口朝下。
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压成饼状
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在上面划出米字刀印
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按照刀印分开切八瓣，切时注意不要切到中心。切开的八瓣后，每瓣在中心处再切一刀。
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切开后，依次一个方向将花瓣向上扭转，露出南瓜面。
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第三种莲花做法
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取适量白面团擀成比饺子皮略大、略厚的圆形，刷上油。
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将其对折，然后再刷油，对折。
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对折后横切两刀。
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将顶尖部分展开，平均切两份。
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将切分后的两部分分别放置在剩余面的上方，用筷子在中心压出印记。
步骤29/44 点击查看大图
用筷子分别在两边竖着压下，两手握紧筷子两端，向中心靠拢。
步骤30/44 点击查看大图
取下筷子，在中心处放上枸杞点缀。
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第四种做法
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取适量白色面团搓成长条状，并在侧面涂抹上油。
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将两边向中心卷起。
步骤34/44 点击查看大图
中心留出一部分，如图所示。
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用筷子夹住两侧向中心靠拢。
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用刀切分面的连接处。
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整形
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第五种做法
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取适量白面团擀成饺子皮状，刷油，然后对折。
步骤40/44 点击查看大图
在对折后的面皮上再刷一层油，再对折。
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对折后面皮成圆锥形，从顶尖部位的中心点切开，留出距离边缘1厘米的长度。
步骤42/44 点击查看大图
切开后，左右手同时拿住两边外翻，成形。
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成品图
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成品图

步骤4/44

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发布于 2016-12-09

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