潮汕名小吃：猪肠涨糯米的做法

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潮汕名小吃：猪肠涨糯米

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猪肠涨糯米，其实就是糯米肠，在潮汕的老城区，百年老店的味道最正宗！

食材清单加入采购清单

猪瘦肉少许

、

干香菇 10朵

、

糯米

、

腊肠一根

、

虾仁少许

、

姜末少许

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

盐，糖，五香粉，黑胡椒粉各少许

、

肠衣两条

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
糯米，花生提前浸一晚上，这样才够糯；肠衣泡软；香菇，腊肠，瘦肉切粒；姜切末。
步骤2/5 点击查看大图
灌肠的过程一定得轻，不要把肠衣搞破，不要灌太满！
步骤3/5 点击查看大图
把灌好的糯米肠冷水下锅，慢火烧开，看到糯米肠里面有空气，要拿针或者牙签插下，排气，这样才不会裂开。
步骤4/5 点击查看大图
看到糯米肠收紧，像这样，就要捞起来，放锅里隔水小火蒸30分钟。
最后一步点击查看大图
香气四溢啊！切好来不及拍照，已光盘！

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

排气最重要，要不然肠衣会裂开！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-09

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