【豆沙餐包】——COUSS CM-1200厨师机出品

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经典款的豆沙面包圈，馅料的加入，让面包的口感不会那么单调。补充能量时来一个，也是相当不错的哦！ ~~by@马琳malin

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31克
42克
276克

1419
千卡

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1小时以上 | 切墩(初级)

面团材料：高筋面粉 200g

、

奶粉 10g

、

牛奶 95g

、

鸡蛋 25g

、

盐 1/8小勺

、

细砂糖 30g

、

酵母 3g

、

黄油 20g

、

辅料：红豆沙 150g

、

表面用蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将除黄油外的面团材料按先液体后粉类的顺序放入厨师机搅拌桶，酵母最后挖一个小洞放入。
步骤2/12 点击查看大图
COUSS CM-1200厨师机，开启1档揉成团后转3档揉面。
步骤3/12 点击查看大图
面团较光滑后加入黄油，低档至黄油吸收后转3档揉面，揉至扩展阶段即可。
步骤4/12 点击查看大图
然后把搅拌桶盖着保鲜膜，室温发酵到2.5倍大。
步骤5/12 点击查看大图
面团取出按扁排气后分成6个小团，盖着保鲜膜在发酵15分钟，
步骤6/12 点击查看大图
此时把豆沙馅分成25克一个的小球，揉圆。
步骤7/12 点击查看大图
取一个面团在手心按扁排气，包入一个豆沙球，收口朝下放在案板上，
步骤8/12 点击查看大图
擀成很薄的橄榄状。
步骤9/12 点击查看大图
用刀片在表面划出几道，只划破上面的皮，下面的面皮不要划破；然后翻转过来，由一侧向上卷起来，成一个卷。
步骤10/12 点击查看大图
让两头相连，整形好之后摆入烤盘。
步骤11/12 点击查看大图
全部做好后放进烤箱里，放一盆热水，发酵到两倍大；　　
最后一步点击查看大图
发酵完成取出后在表面刷上一层蛋液，送入180度预热好的烤箱，大约烤13分钟。

小贴士

1、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，视面团状态酌情增减。 2、面团在整形时两头相连后可以把一头包进另一头压紧，这样发酵和烘烤的时候不容易出来，不过其实做成牛角状，不一定是正圆的也无所谓，如果觉得整形麻烦，可以直接把豆沙馅包进去，揉圆，做成圆的，表面不用整纹路。 3、最好是每个面包之间留出距离，不然也会影响面包膨胀，我的烤箱比较小，不想分两次烤就全部放进去了。 4、烘烤的温度和时间仅供参考，请按适当情况适当调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-09

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