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【豆沙餐包】——COUSS CM-1200厨师机出品(1/12)
将除黄油外的面团材料按先液体后粉类的顺序放入厨师机搅拌桶,酵母最后挖一个小洞放入。
COUSS CM-1200厨师机,开启1档揉成团后转3档揉面。
面团较光滑后加入黄油,低档至黄油吸收后转3档揉面,揉至扩展阶段即可。
然后把搅拌桶盖着保鲜膜,室温发酵到2.5倍大。
面团取出按扁排气后分成6个小团,盖着保鲜膜在发酵15分钟,
此时把豆沙馅分成25克一个的小球,揉圆。
取一个面团在手心按扁排气,包入一个豆沙球,收口朝下放在案板上,
擀成很薄的橄榄状。
用刀片在表面划出几道,只划破上面的皮,下面的面皮不要划破;然后翻转过来,由一侧向上卷起来,成一个卷。
让两头相连,整形好之后摆入烤盘。
全部做好后放进烤箱里,放一盆热水,发酵到两倍大;  
发酵完成取出后在表面刷上一层蛋液,送入180度预热好的烤箱,大约烤13分钟。