可可麻薯软欧包

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爱上烘培爱上烹调美食每天坚持✊做一样不为别的只为家人能吃到我亲手为他们制作新鲜健康每一道都充满爱❤️得食物

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1小时以上 | 切墩(初级)

面团材料：高筋面粉 200g

、

全麦面粉 50g

、

可可粉 18g

、

白砂糖 35g

、

盐 3g

、

鸡蛋一个

、

水 125g

、

酵母 5g

、

黄油 25g

、

麻薯材料：糯米粉 105g

、

玉米淀粉 30g

、

牛奶 180g

、

白砂糖 45g

、

黄油 20g

、

夹心馅儿：绿豆泥 150g

、

核桃仁 100g

、

葡萄干 30g

、

蔓越莓干 30g

、

麦片 30g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
面包机中倒入125g水，打入一个鸡蛋（蛋皮清洗干净防止有沙门氏菌）加入200g高筋面粉，50g全麦面粉（没有全麦面粉就全放高筋面粉），可可粉18g，对角放3g盐，35g糖，中间扣个小洞放5g的酵母，启动面包机和面20分钟。
步骤2/14 点击查看大图
和面20分钟后加入25g黄油在揉面30分钟，直到揉出膜。然后进入发酵，时间30分钟。
步骤3/14 点击查看大图
这时调一下麻薯，除黄油外把30g玉米淀粉加入105g糯米粉，倒入180g牛奶，45g白沙糖调匀搅成糊状，热锅中蒸20分钟，蒸熟后在加入20g黄油，待黄油融化后放置一旁晾凉备用。
步骤4/14 点击查看大图
把馅料准备好，绿豆泥150g可以换成红蜜豆。（根据自己口味也可以加入其他配料）
步骤5/14 点击查看大图
面团发酵至两倍大小，用手指在中间戳一个小洞不回弹说明发酵完成。
步骤6/14 点击查看大图
移到面板上揉出气泡，松弛10分钟。
步骤7/14 点击查看大图
分成8份揉成小面团
步骤8/14 点击查看大图
带上一次性手套防止粘手，把晾凉的麻薯揉一揉，也分成8份揉成小面团。
步骤9/14 点击查看大图
分别擀成长方形牛舌饼
步骤10/14 点击查看大图
涂上绿豆泥，洒上果仁，
步骤11/14 点击查看大图
从一端卷起捏严。（我做的馅料比较足）
步骤12/14 点击查看大图
包好放在涂好油的烤盘上，洒店麦片或面粉，进行烤箱二次发酵，烤箱底层放一碗温水，38度发酵30分钟。
步骤13/14 点击查看大图
发酵好后，中层上下火170度烤25分钟。
最后一步点击查看大图
成品图软糯可口太好吃了哈哈