酸辣鸡胗的做法

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酸辣鸡胗

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鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫、鸡菌干、鸡内金)。一般在冷柜卖鸡翅的地方有卖。蒜薹，又称蒜毫。它是从抽薹大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一，常被简写“蒜苔”，是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。这道菜属于重酸辣口味(不爱重辣，可以酌情少放泡椒和辣椒)，偏甜者慎用。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡胗适量

、

红肉椒一个

、

蒜苔一把

、

泡椒一包

、

姜适量

、

料酒一勺

、

生抽适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
买回来的鸡胗先处理，冷水下锅焯一下。然后过冷水洗干净，切成小片，放姜末，料酒，生抽腌制下。
步骤2/8 点击查看大图
将红肉椒，蒜苔，泡椒全部切好备用，泡椒的水不要浪费，备用。
步骤3/8 点击查看大图
冷锅热油，鸡胗先下锅，翻炒。
步骤4/8 点击查看大图
待鸡胗翻炒变色后，将蒜苔下锅，继续翻炒。
步骤5/8 点击查看大图
然后加入泡椒，连泡椒水一起下锅。
步骤6/8 点击查看大图
再放入红椒，继续翻炒。
步骤7/8 点击查看大图
不用加水，盖上锅盖，烧干即可起锅。不用加盐，泡椒水是含有盐分的，另外腌制鸡胗里有生抽。
最后一步点击查看大图
收汁起锅，盛盘。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

入锅是按照难熟的先下锅的。不爱重辣的，泡椒可以少放，泡椒水也可以不放。但盐要适量加上。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-07

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