抹茶千层

浏览 4.0万 · 收藏 536 · 学做 10

网红千层，一直做榴莲的，最近榴莲下市品质不好，所以换个清新的抹茶口味！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

白砂糖 45g

、

牛奶 280g

、

淡奶油 20g

、

黄油 20g

、

低粉 120g

、

抹茶粉 5g

、

蜜红豆（馅用）适量

、

淡奶油（馅用） 250g

、

白糖 20g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
鸡蛋加白糖，用蛋抽一起搅打均匀！
步骤2/19 点击查看大图
加入牛奶、淡奶油一起搅拌均匀
步骤3/19 点击查看大图
黄油隔水融化，等不烫手了加入奶糊中！
步骤4/19 点击查看大图
面粉+抹茶粉过筛两遍
步骤5/19 点击查看大图
过筛
步骤6/19 点击查看大图
搅拌均匀，还是会有很多的细小疙瘩
步骤7/19 点击查看大图
过筛，我一共过了四遍，面糊在筛网中多搅拌
步骤8/19 点击查看大图
最后得到细腻的面糊
步骤9/19 点击查看大图
不粘锅，热锅后！倒一勺面糊到锅中间，另一只手转动锅柄，均匀的摊开后就小火加热，到表面冒小泡，就代表面皮好了！
步骤10/19 点击查看大图
把热锅放在一块湿毛巾上，降温，这样下一锅的面糊就不会太烫过早凝固，揭饼皮也不会太烫，用木铲的背面揭饼皮！
步骤11/19 点击查看大图
放到一旁的盆子中放凉，尽量码整齐，最后一起修边不麻烦！（修边就是找一个6寸蛋糕模的活动底盘扣在面皮上，用刀削去边皮！不修也没关系，不影响吃）然后包上保鲜膜放一边等待自然冷却
步骤12/19 点击查看大图
淡奶油加糖打发，不用打到10分，不是裱花用的！
步骤13/19 点击查看大图
一片面皮，摸一层奶油！从中间往四边摸开！
步骤14/19 点击查看大图
再放一层皮摸一层奶油！以此类推
步骤15/19 点击查看大图
隔4、5层加一点蜜豆，不用层层都加
步骤16/19 点击查看大图
挑一张最好看的留下来，用作表面的一张面皮，最后撒上一层抹茶粉！就完成了
步骤17/19 点击查看大图
切开，六块
步骤18/19 点击查看大图
再一张
最后一步点击查看大图
切开，配咖啡配奶茶都可以！