肉末茄子（盘龙茄子）的做法

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肉末茄子（盘龙茄子）

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做这个菜，茄子先要入油锅炸软，吸饱油的茄子再和肉末一起高温爆烧，那香味和滋味就全出来了。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

肉末 150g

、

茄子 1根

、

蒜末适量

、

小葱适量

、

淀粉适量

、

生抽适量

、

米椒适量

、

鸡精适量

、

豉油适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
长茄子去蒂洗净！
步骤2/7 点击查看大图
大蒜切末，米椒切段，肉末准备好！
步骤3/7 点击查看大图
拿起刀面切口与横放在面前的茄子成45度角，每次下刀，刀的切口与案板成45度角。切好换一面，将刀与茄子垂直切。（新手两边放筷子，不会担心切断了）
步骤4/7 点击查看大图
切完盘起来就是这样的！
步骤5/7 点击查看大图
热锅倒油（多点油），油温7分热，将茄子放油锅里面炸至微黄捞出沥油！
步骤6/7 点击查看大图
锅内剩点油，放肉末炒熟，爆香蒜末和米椒，再加点水，生抽，鼓油，食盐，鸡精，最后放入炸好的茄子，收汁即可
最后一步点击查看大图
出锅撒上葱花！装盘～

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-06

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