【一个冰冻鸡蛋的自述】鸡蛋天妇罗盖饭
《食戟之灵》漫画复刻版~~保证原创~~酱汁自制自调~~超级喜欢吃!!!
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步骤1/16
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先把鸡蛋放入冷冻室两个小时以上
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步骤2/16
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鸡蛋内部会结冰
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步骤3/16
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准备好其他材料~
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步骤4/16
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漫画上说,要淋上'幸平餐馆特调鲜美无比的甜辣酱汁'。。噗!!鬼知道是什么鬼!!!毕竟是整个饭的灵魂!!泰式甜辣酱也很不错呀!!
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步骤5/16
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还有个重口味酱汁~~(经过多番考究。。我自己研究了这款,重口味酱汁~)现在,先倒入高汤100g
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步骤6/16
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加入40g的味霖
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步骤7/16
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调入25g的酱油
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步骤8/16
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酱汁放入汤锅,煮开后中小火一直熬制浓缩成重口味酱汁<( ̄︶ ̄)>
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步骤9/16
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50g的天妇罗粉与80g的水搅拌均匀,调成粉浆
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步骤10/16
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粉浆稀稠度如图
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步骤11/16
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冻鸡蛋先裹上一层薄薄的面粉,然后放入天妇罗粉浆中滚均匀
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步骤12/16
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在锅中热好油,油温要够,可以用筷子挑起一点粉浆到油锅,粉浆迅速飘起来证明油温已经ok
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步骤13/16
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把裹好天妇罗粉浆的冻鸡蛋放入滚油中,中小火炸5-6分钟
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步骤14/16
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炸好后把嘭嘭的天妇罗鸡蛋捞起来,开切~
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步骤15/16
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淋上精心炮制的重口味酱汁~摆上一勺传说中的酸辣酱~
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最后一步
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关于高汤做法:
1、昆布浸泡水中15~30min至软化;
2、昆布软化后,取锅,放入清水和昆布,用小火煮,但是不能沸腾;
3、15mins后放入柴鱼,小火滚烫5min,然后熄火浸泡10min,去除泡沫杂质,取其汁液冷却即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-06
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