蔓越莓小甜包
阳晨的蛋糕杯模具不仅可以用来做蛋糕,也可以用做面包。小份儿的面包吃吃起来很方便。 蔓越莓酸综合面包的甜,吃起来刚刚好~
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步骤1/16
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准备工作:·称量好所有的材料。·蔓越莓先用冷水浸泡。
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步骤2/16
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鸡蛋液打散,称量20g,剩下的放好作为刷表面蛋液时使用。一个小号鸡蛋一般重量为50g,小号鸡蛋的一半即可。
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步骤3/16
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将浸泡好的蔓越莓用厨房纸巾吸干水分,备用。
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步骤4/16
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将除黄油和蔓越莓干以外的主材料放在一起,揉至面团表面光滑,能拉出比较厚的膜。
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步骤5/16
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加入黄油揉至扩展阶段后,加入沥干的蔓越莓干揉匀,放在温暖处进行发酵。
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步骤6/16
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基础发酵结束后,将面团排气并分割成团。滚圆松弛15分钟。
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步骤7/16
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接下来开始整形操作。首先将松弛后的面团搓成长条。
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步骤8/16
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然后将搓成的长条系一个疙瘩。
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步骤9/16
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然后将首尾捏合在一起。
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步骤10/16
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翻过来,整形完成。
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步骤11/16
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按7-10步骤依次整形完成。
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步骤12/16
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然后放入烤箱进行最后的发酵。烤箱中放入冷水,调制发酵档,发酵45分钟。
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步骤13/16
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最后发酵结束后,取出,将面团表面刷蛋液。
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步骤14/16
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放入预热至180℃的烤箱中下层,上下火,烘焙大约13分钟。上色10分钟左右,加盖锡纸,避免上色过度。
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步骤15/16
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出炉后。立即脱模,再烤网上放凉。
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最后一步
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成平图。
·整形时间如果过长,带整形的面团要放入大塑料袋中,避免风干。
·蔓越莓干用冷水泡后,要沥干水分在投入到面团中,否则水分过大会造成面团过湿不成形。
·视自己烤箱而定,上色时间有长有短,烘焙时间也不要过度。面团小一般12,13分钟即可。
·基础发酵可以室温发酵,也可以冷藏发酵一晚。那样风味更好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-05
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