家乡酿豆腐卜

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每次家里酿菜包，酿豆腐卜最上瘾这个了！似乎每个地方都喜欢酿点什么，里面酿的就是风味，就是口味，再配上点不同蘸料，就成就了一个地方的特色一个地方的口味！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

瘦肉 300g

、

牛肉 200g

、

自制腊肉 250g

、

干香菇 15个

、

虾皮 50g

、

糯米 700g

、

油豆腐 600g

、

南乳一块

、

油适量

、

盐适量

、

酱油适量

、

葱适量

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
提前拿出糯米加入一块南乳加水泡着，水量大约没及手背，时间大约1.5小时左右。一旁备用，我的图片显示的状态已经是快泡好了，因为糯米会吸水，炒的时候就不用把水倒掉了
步骤2/14 点击查看大图
准备好所有食材，全部切丁准备，如果想香一点可以买半肥瘦的猪肉，肥的部分煎点猪油。
步骤3/14 点击查看大图
瘦肉切丁，下油炒熟，加丁点盐，不用太多
步骤4/14 点击查看大图
牛肉切丁，下油炒熟，加丁点盐，不用太多
步骤5/14 点击查看大图
煎出来的猪油
步骤6/14 点击查看大图
腊肉切丁，锅热下腊肉爆香，翻炒后快熟时加入虾皮，炒出香味，无需加盐，盛出
步骤7/14 点击查看大图
干香菇大朵的约15朵，喜欢可以稍微多放些，冬菇的香味，泡发后切丁，下锅炒熟后，将刚刚的瘦肉丁，牛肉丁，腊肉虾皮，全部加入翻炒均匀，加一小把葱
步骤8/14 点击查看大图
翻炒均匀后盛出备用
步骤9/14 点击查看大图
干锅，倒入大部分猪油，加入泡好的糯米，不用把水倒掉，翻炒（注意不用全炒熟，因为待会儿还要蒸的，而且全炒熟会特别粘）大概炒到半熟，加入刚刚准备好的配料，翻炒均匀，加入酱油，葱。
步骤10/14 点击查看大图
炒好了看到就想吃
步骤11/14 点击查看大图
油豆腐上部分剪开小口。尽量靠上！因为待会儿要往里面酿东西，不用全部剪开，可以盖上比较好看！
步骤12/14 点击查看大图
准备工作好了，要开始酿了酿的时候没有技巧，往里面塞，摁实压实。(不是用尽全力就是摁实的那种就OK啦)
步骤13/14 点击查看大图
酿好啦！可以上锅蒸了终于啰嗦完了
最后一步点击查看大图
隔水蒸，10-15分钟，里面的糯米熟透了就可以吃了！动筷子吧！我干掉了8个，正式饱到上心口