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自制嫩豆花（附带荤豆花做法）的做法

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自制嫩豆花（附带荤豆花做法）

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1小时以上 | 配菜(中级)

干黄豆 300克

、

豆腐内脂 6克

、

清水 3000克

、

下面是荤豆花的配菜可按喜好搭配

、

肉片或者排骨、牛肉 500克

、

豆花 500克

、

豆芽 50克

、

酸菜 100克

、

口蘑四颗

、

娃娃菜四片

、

小葱两根

、

盐适量

、

鸡粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
一袋3克，用50克温水化开，备用
步骤2/9 点击查看大图
黄豆泡一夜，第二天早上使用
步骤3/9 点击查看大图
豆浆打好后找个深锅，不然烧开后到处都是，直接倒入锅里，微开后中火煮8分钟，边煮边搅拌避免糊锅，表面浮沫撇掉，煮好后拿块大棉布或者密一点的漏网过滤豆渣，过滤三次，再把豆浆重新倒入锅里小火煮，不煮开！
步骤4/9 点击查看大图
化好的内脂倒入豆浆里，慢慢搅拌，搅拌一分钟后停一分钟再搅拌一分钟停，一会儿豆浆中的蛋白质就凝固了，想吃豆腐脑的，可以看着成密集的果冻状态就舀一些出来，图片状态就不要搅拌了
步骤5/9 点击查看大图
静置一分钟，开始慢慢的压，不要压太紧，太紧豆花会很老
步骤6/9 点击查看大图
压好后的样子很细腻
步骤7/9 点击查看大图
图片借用的，豆花拌饭的吃法
步骤8/9 点击查看大图
肉片用葱姜五香粉，花椒粉、适量盐或者一点酱油腌制10分钟，加少许淀粉，抓匀，水开后一片片放进去，浮起来就熟了，只要豆花放进去煮几分钟吸收汤汁再加喜欢的配菜煮几分钟，放点盐鸡粉，调味就很鲜美咯
最后一步点击查看大图
起锅撒上小葱，一锅又鲜美有颜值的肉片荤豆花就出锅了，还可以搭配鸡腿肉，排骨肉，牛肉片都是可以的！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-25

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