旋风巧克力磅蛋糕的做法

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旋风巧克力磅蛋糕

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用的是小山进的巧克力磅蛋糕的方子，用量是原配方的一半，甜度刚好，可以做2-3个学厨迷你旋风不粘中空蛋糕模。原配方中在入烤箱前，拌入了30克牛奶巧克力和60克甜巧克力，此处省略了。学厨旋风模的华福双层不粘涂层，不粘效果明显，脱模无压力，成品形状完整美观，凹造型必备。表面浇了少许酸奶，装饰了草莓和彩糖粒，很适合圣诞节的气氛。

食材清单加入采购清单

无盐黄油 70克

、

糖粉 40克

、

蛋黄 30克

、

黑巧克力 65克

、

杏仁粉 40克

、

低粉 43克

、

蛋白 80克

、

细砂糖 40克

、

酸奶少许

、

装饰糖粒少许

、

装饰糖粉少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好各种材料，杏仁粉和低粉混合，过筛备用。预热烤箱170度，10分钟
步骤2/13 点击查看大图
用少许黄油（分量外）涂匀学厨旋风不粘中空模内
步骤3/13 点击查看大图
无盐黄室温软化，用电动打蛋器低速打至柔滑后，加入糖粉打匀
步骤4/13 点击查看大图
分次加入蛋黄，搅打到完全融合
步骤5/13 点击查看大图
黑巧克力隔水融化，降温至40度左右，加入拌匀
步骤6/13 点击查看大图
将蛋白中分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发，
步骤7/13 点击查看大图
打发至介于湿性发泡和干性发泡中间的状态
步骤8/13 点击查看大图
取1/3蛋白加入蛋黄糊，用刮刀切拌均匀，筛入粉类，翻拌拌匀
步骤9/13 点击查看大图
加入剩余2/3的蛋白霜，切拌均匀后，挤入学厨4寸不粘旋风模中，抹平表面。也可以装七八分满，膨胀后会填满模具
步骤10/13 点击查看大图
放入预热好的烤箱中层，上下火170度，烤40分钟左右
步骤11/13 点击查看大图
取出脱模，浇少许酸奶和彩糖粒装饰，筛少许糖粉装饰即可
步骤12/13 点击查看大图
细节图
最后一步点击查看大图
细节图

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

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发布于 2016-12-05

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