羊肉泡馍——汤店
羊肉泡 西北人民的心头好 历史悠久 流传广远 随着时间和地域的发展 演化出了各不相同的做法 其中最出名的有四种—— 单走、干拔、口汤、水围城 或泡或煮 各具风味 馍的吃法也有讲究 要拿在手上细细地掰 一边掰一边和三五好友一起谈天扯皮 再配上三四瓣糖蒜 一小碟辣酱 每一个细节都不容有失 天气再冷 对羊肉泡的仪式也绝不能敷衍 这些复杂而带有地方特色的工序 也让羊肉泡更多了一番风味
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步骤1/31
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羊腿骨和羊肉中倒入料酒
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步骤2/31
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加适量清水 没过羊骨和羊肉浸泡两个小时
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步骤3/31
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撰写制作步骤
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步骤4/31
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羊腿骨和羊肉焯水后用清水冲净
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步骤5/31
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将花椒 小茴香 砂仁 草果 干辣椒 八角 白芷 陈皮 桂皮装入汤袋
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步骤6/31
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将羊腿骨放入大锅中煮出香味加入羊肉 香料包 大葱 生姜中火炖煮两个半小时
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步骤7/31
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步骤8/31
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步骤9/31
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步骤10/31
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步骤11/31
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步骤12/31
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步骤13/31
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温水化开酵母混合面粉 拌成絮状
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步骤14/31
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揉成一个光滑可爱的球密封醒发二十分钟
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步骤15/31
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撰写制作步骤
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步骤16/31
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步骤17/31
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步骤18/31
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步骤19/31
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步骤20/31
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步骤21/31
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醒好的面搓成一个长条切成小段 压成面饼
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步骤22/31
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撰写制作步骤
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步骤23/31
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撰写制作步骤
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步骤24/31
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平底锅不倒油 干锅烙饼边烙边扎几个小眼儿以免饼子起泡
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步骤25/31
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烙熟后取出切丁
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步骤26/31
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撰写制作步骤
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步骤27/31
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步骤28/31
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撰写制作步骤
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步骤29/31
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撰写制作步骤
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步骤30/31
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盛出一大碗煮好的羊肉汤倒入小锅将黄花菜 木耳 粉丝倒入小锅煮熟羊肉切片 和切好的泡馍一起铺在羊肉汤上最后撒上香菜
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最后一步
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撰写制作步骤
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-05
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