香酥梅干菜饼的做法

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香酥梅干菜饼

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过年时，全家去了趟苏杭。闺女吃了一次平江古街上的香酥梅干菜饼之后就念念不忘。双十一淘了点梅干菜，这才得空做起来。闺女吃了一口说：“嗯！就是这个味儿！”

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10-30分钟 | 切墩(初级)

梅干菜一手把

、

肥肉1:9 一小块

、

白糖一小勺

、

鸡精少许

、

面粉 300g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
在普通面粉中少量多次加入清水。
步骤2/18 点击查看大图
用筷子搅拌，并揉成面团。
步骤3/18 点击查看大图
将揉好的面团盖保鲜膜醒20分钟。
步骤4/18 点击查看大图
醒面的空当把肉切小丁（我用的肥肉：瘦肉是9:1的那种），梅干菜用温水泡一下，洗净（不要洗的太多次，会破坏梅干菜本身的味道，另外梅干菜有咸味了，加盐和鸡精要适量）。
步骤5/18 点击查看大图
锅烧热，把肉丁下锅煸炒出油。
步骤6/18 点击查看大图
待肥肉被煸炒成金黄色后加入洗净的梅干菜（如果梅干菜块儿比较大就切一下），加适量鸡精和白糖翻炒均匀。
步骤7/18 点击查看大图
盛出备用。
步骤8/18 点击查看大图
将醒好的面切分成面剂。
步骤9/18 点击查看大图
擀成包子皮状。
步骤10/18 点击查看大图
添上适当的梅干菜馅料。
步骤11/18 点击查看大图
像包包子那样转圈捏褶。
步骤12/18 点击查看大图
收口。
步骤13/18 点击查看大图
收口朝下，按扁。
步骤14/18 点击查看大图
擀成薄饼，尽量收口。擀薄，这样才会酥脆，露出馅料没关系。
步骤15/18 点击查看大图
放入平底锅中小火烙到两面金黄焦脆即可。
步骤16/18 点击查看大图
成品。
步骤17/18 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
成品。

步骤4/18

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小贴士

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发布于 2016-12-05

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