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戚风蛋糕的做法

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戚风蛋糕

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8寸戚风蛋糕，非常经典的蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

细砂糖 50g

、

细砂糖 20g

、

无味色拉油 78g

、

纯牛奶 78g

、

低筋面粉 120g

、

泡打粉 5g

、

柠檬 1片

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好材料，蛋黄蛋清分离，蛋清的用具一定要无油无水
步骤2/13 点击查看大图
蛋黄加入白砂糖搅拌
步骤3/13 点击查看大图
加入色拉油搅拌
步骤4/13 点击查看大图
加入牛奶
步骤5/13 点击查看大图
把低筋粉和泡打粉过筛到蛋黄里用橡皮刮刀从下往上十字搅拌
步骤6/13 点击查看大图
搅拌搅拌均匀待用
步骤7/13 点击查看大图
蛋清里先挤几滴柠檬汁进去，分三次放入白糖打发
步骤8/13 点击查看大图
打发到这种状态
步骤9/13 点击查看大图
把打发好的蛋白分三次放入蛋黄糊里用刮刀从下往上十字搅拌
步骤10/13 点击查看大图
第三次把蛋黄糊倒入剩下的蛋白里十字搅拌均匀
步骤11/13 点击查看大图
把做好的蛋糕糊倒入准备好的8寸磨具里，拿起磨具轻轻的震两下，把气泡震出
步骤12/13 点击查看大图
把震好的蛋糕糊放入预热好的160度，1小时的烤箱里中下层
最后一步点击查看大图
蛋糕烤到40分钟左右看蛋糕上色差不多时上面盖层锡纸，出炉翻扣蛋糕凉透脱模，切块就可以吃了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-04

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