荷花酥
花开富贵,和合相生。
311克
122克
414克
4589
千卡
![](https://i1.douguo.com/upload/banner/1587716775.png)
-
步骤1/12
点击查看大图
油皮材料分别混合,揉成2个光滑的面团(1红1白),盖保鲜膜松弛待用。
-
步骤2/12
点击查看大图
低筋粉和猪油一起揉匀做成油酥。
-
步骤3/12
点击查看大图
制作馅料。1) 黄油室温软化,加入白砂糖,搅打至颜色变浅,体积增大。2) 分次加入蛋液,搅拌均匀。3) 加入椰蓉,搅拌均匀。4) 加入牛奶,搅拌均匀。
-
步骤4/12
点击查看大图
将制作好的椰蓉馅分成约25g/个,放入冰箱略微冻一下。(比较好包)
-
步骤5/12
点击查看大图
静置好的红色油皮和白色油皮分别均分成10个,油酥面团均分成20个,滚圆待用。
-
步骤6/12
点击查看大图
取一块油皮面团,中间包入油酥,收口朝下放置。
-
步骤7/12
点击查看大图
将包好的油酥面团翻面,擀成椭圆形,自上而下卷起,静置松弛15分钟左右。(盖上保鲜膜)
-
步骤8/12
点击查看大图
松弛好的油酥皮再次翻面,擀长,自上而下卷起,静置松弛15分钟左右。(盖上保鲜膜)
-
步骤9/12
点击查看大图
松弛好的油酥皮开口两端略向下捏一下,将收口都集中在底部。
-
步骤10/12
点击查看大图
分别取1红1白两块油酥皮,擀成圆形,白色面皮放在红色面皮上,包入内馅,收口向下放置。
-
步骤11/12
点击查看大图
用刀在表面平均划出6道口子,深度以露出内馅为宜。(刀口跨度越大,荷花开的越大,但如果刀口过大,烤的时候有可能花瓣会散开)
-
最后一步
放入烤箱,上下火180度,烤35分钟左右。(上色后盖锡纸,否则烤黄了就不好看了)
转化糖浆有保持湿润和增加面皮延展性的作用,用它制作的点心在烘制时表面也不容易破裂。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-02
荷花酥的其他做法
荷花酥的相关分类
荷花酥的相关推荐
-
水果慕斯蛋糕
120588人看过 -
红豆糙米饭
937724人看过 -
松茸多种吃法
231357人看过 -
玫瑰鲜花饼
1584310人看过 -
双色荷花酥的做法
60582人看过 -
内含重庆小面调料,家乡味道的糊辣壳大包面
175005人看过 -
#我的2024年夜饭#一年更比一年高 | 双层慕斯蛋糕
220212人看过 -
桃花酥
116810人看过 -
桃花酥
1780591人看过 -
槐花季-不放一滴油就可以做出来的槐花蜂蜜松饼
164288人看过 -
藜麦酸奶水果挞
170493人看过 -
#舌尖上的端午#可可爱爱,与“粽”不同的蛋黄酥
112446人看过