圣诞节雪宝泡芙

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用学厨的无边烤盘制作饼干或者泡芙，能最大程度地提高烤箱炉内空间的使用率，大小号分别适合32L和52L的烤箱，可以直接插入卡槽当托盘用，或者放在烤架上使用。而且这款学厨无边烤盘的不粘材质，省略了垫油纸或硅胶垫的麻烦，也不用费力清洗，非常方便。这次用它做了奶油馅的泡芙，装饰成雪人的模样，样子萌萌哒。正好要过圣诞节了，用来做下午茶或朋友聚会的小点心，都很应景。用的是“沙伦堡泡芙”的配方，标注的是1.5个大号无边烤盘的用量。泡芙(puff)是一种源自意大利的甜品。蓬松中空的奶油面皮中包裹着奶油，卡仕达酱或者冰淇淋。传说奶油和蛋糕结婚了，便有了汉密哈顿奶油蛋糕，面包从此失恋了，它把对奶油的爱深深藏进了心底，于是就有了泡芙。正统的泡芙，因为外型长得像圆圆的甘蓝菜，因此法文又名CHOU，而长型的泡芙在法文中叫ECLAIR，意指闪电，不过名称的由来不是因为外型，而是法国人爱吃长型的泡芙，总能在最短时间内吃完好似闪电般而得名。泡芙作为吉庆、友好、和平的象征，人们在各种喜庆的场合中，都习惯将她堆成塔状(亦称泡芙塔Croquembouche)，在甜蜜中寻求浪漫，在欢乐中分享幸福。后来流传到英国，所有上层贵族下午茶和晚茶中最缺不了的也是泡芙。水80克，牛奶80克，细砂糖4克，盐2克，无盐黄油64克，低筋粉98克，全蛋液180克。淡奶油100克，细砂糖15克，棉花糖几个，黑巧克力少许，白巧克力少许，红色食用色素1滴

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

水 80克

、

牛奶 80克

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细砂糖 4克

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盐 2克

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无盐黄油 64克

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低筋粉 98克

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全蛋液 180克

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淡奶油 100克

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细砂糖 15克

、

棉花糖几个

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黑巧克力少许

、

白巧克力少许

、

红色食用色素 1滴

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好各种材料水、牛奶、细砂糖。盐、无盐黄油入小锅中加热至沸腾后，离火
步骤2/9 点击查看大图
小火煮上述溶液的同时，将低筋粉过筛低筋粉一次性全部倒入溶液中，用木勺快速拌匀
步骤3/9 点击查看大图
中火再次开始加热，不停搅拌，直至锅底形成一层薄膜，关火打散的蛋液分次逐步加入锅内翻拌均匀
步骤4/9 点击查看大图
直到提起木铲后，面糊形成倒三角的状态装入裱花袋中，用圆形裱花嘴，在无边烤盘上挤出2cm左右的圆形面糊，每个之间预留适当的膨胀距离
步骤5/9 点击查看大图
入预热好的烤箱，上火180度，下火200度左右，中下层，烤30分钟左右，中途不要开烤箱门，以免遇冷回缩取出，稍晾凉
步骤6/9 点击查看大图
掰开看，内部是如图中空的将淡奶油加细砂糖打发到裱花状态，装入裱花袋中，将裱花嘴插入泡芙底部边缘，挤入打发好的奶油。做好的泡芙一半照此填充好内馅，另一半保持原状
步骤7/9 点击查看大图
白巧克力隔水融化后，将泡芙顶部在其中迅速蘸一下，然后两个泡芙摞在，取一块棉花糖放在顶部，一起冷却凝固用隔水融化的黑巧克力、白巧克力和红色巧克力（用白巧克力加一滴红色食用色素调匀），画上雪宝的表情和扣子、胳膊手即可
步骤8/9 点击查看大图
细节图
最后一步点击查看大图
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