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飘香水煮鱼的做法

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飘香水煮鱼

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10分钟左右 | 切墩(初级)

草鱼一条

、

球生菜 200克

、

黄豆菜 500克

、

油豆皮 2张

、

黑木耳 100克

、

郫县豆瓣酱 2汤勺

、

食用油适量

、

盐适量

、

花椒适量

、

葱姜适量

、

淀粉 3汤勺

、

料酒适量

、

白胡椒粉 1勺

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
首先把买来的鱼清洗干净，片成薄片待用
步骤2/9 点击查看大图
把鱼头和鱼尾，鱼骨和片好的鱼片分开放在不同的容器中
步骤3/9 点击查看大图
第三步把鱼头，鱼尾和鱼骨放入清水中加入大料，料酒，葱姜大火烧开改小火熬制5分钟关火待用
步骤4/9 点击查看大图
第四步是腌鱼，放入淀粉，料酒，白胡椒粉，一个鸡蛋少量的盐抓匀腌制20分钟
步骤5/9 点击查看大图
清洗完的黄豆芽炒制7分熟，放入盆中待用也就是所谓的垫锅底
步骤6/9 点击查看大图
清洗完待用
步骤7/9 点击查看大图
清洗完待用
步骤8/9 点击查看大图
热锅放入适量食用油，加入郫县豆瓣酱炒香炒出红油，如果喜欢吃辣的朋友可以多放些豆瓣酱和干辣椒一块炒制我做的是不辣的就放的少啦，把提前熬好的鱼骨和鱼头鱼尾汤加入到锅中，水开后先加入蔬菜和油豆皮待蔬菜熟后捞出放入盛豆芽的盆中，再把鱼骨和鱼尾摆到蔬菜上
最后一步点击查看大图
最后一步就是煮鱼，把腌好的鱼片依次下入锅中用筷子轻轻打散，不要用力搅拌如果力道过大容易把鱼片搅烂了，煮到所有的鱼片颜色都发白了就可以了，把鱼和汤都盛到盆中，热锅炸一些热油浇到鱼上，喜欢吃辣的朋友还可以在鱼的上面放些干辣椒面味道香辣可口，最后再放入香葱或者香菜做些点缀这道飘香水煮鱼就可以美美的开吃了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-02

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