酿黄酒
三年酿一回黄酒,每次都忘了关键,今天酿了顺便做个酒谱。
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步骤1/12
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前一晚将80糯米用水泡好
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步骤2/12
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反复清洗3次,沥干水。(这个工程很累人)
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步骤3/12
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准备一口大锅
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步骤4/12
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先大火烧开满满一锅水,将蒸笼预热。
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步骤5/12
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一次放三斤左右的米进蒸笼,上气6分钟左右蒸笼内的米熟了再加3斤米继续蒸。(蒸米所需时间很漫长,我从十二点蒸到七点,两蒸),一个字,累。
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步骤6/12
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这里一直劈柴,加米,烧火……
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步骤7/12
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一蒸米饭好了,一个人拿不动,我是一一盆一盆铲起来拿楼下去的,两个字,很累。
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步骤8/12
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义乌名酒厂的酒曲·丹溪酒曲
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步骤9/12
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用蒸好的米饭凉一小时,边加凉水边把饭块搅散,然后加红曲搅匀。(这里手里都是米没法拍照)
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步骤10/12
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搅匀的米放入洗干净的大缸里,先不要盖盖,免得蒸气水滴下来,会长毛。等过几天酒发酵会有响声,米会上浮,下面都是香喷喷的黄酒。
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步骤11/12
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这是三年前的黄酒,好香,可惜不会喝,我酿酒都是炒菜用的。(今天好累,五楼到六楼走了13580步)
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最后一步
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洗冼洗,0K了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-01
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