葡萄干奶酥★补铁小点心

浏览 75081 · 收藏 1129 · 学做 6

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

介款小点心我们全家都巨爱，因为真的特别好次，方子已经减糖，因为葡萄干也是有甜味的，所以感觉甜度刚好！奶香味十足，口感特别酥松。对蛋清过敏的宝宝们有口福啦！这次仅使用到了蛋黄。奶酥我做了两种形状，赶脚做成球球比较简单省力，直接抓一团，捏成球状就可以了。做成饼干状的话，擀的时候面饼比较容易开裂，需要不停一边擀一边用手整形。还有一个问题，就是如果你的果干切得不够小，切面饼的时候也会因为切到大果粒而影响最终的饼干形状。好啦，要点我都提到了，大家根据喜好来选择自己喜欢的形状吧~

食材清单加入采购清单

低筋面粉 175g

、

无盐黄油 80g

、

葡萄干 50g

、

宝宝奶粉 12g

、

蛋黄 3个

、

白砂糖 30g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材。
步骤2/15 点击查看大图
黄油切小块，隔水加热（我用的微波炉叮的）至可以手指戳动的程度，不过我这个稍微有点叮过，最好不要让黄油融化，如果融化了可以放冰箱里再冻一下喽~
步骤3/15 点击查看大图
葡萄干先清洗一下，我用淀粉水浸泡10分钟。冲洗干净后，用厨房用纸吸干下水份。
步骤4/15 点击查看大图
然后将葡萄干用小刀切成小块，我这个块还是略有点大，不过做奶酥球问题不大。如果要做成饼干状的，还需要再小块一点。
步骤5/15 点击查看大图
黄油用电动打蛋器搅拌一下，然后倒入30g细砂糖和12g奶粉。
步骤6/15 点击查看大图
用电动打蛋器打发黄油至颜色变浅，体积略膨松。
步骤7/15 点击查看大图
蛋黄打散后，分三次加入到黄油中。每加一次蛋黄，要用电动打蛋器搅拌均匀。最后可保留少量蛋液，留着刷表面。
步骤8/15 点击查看大图
打好后，将低筋面粉筛入。
步骤9/15 点击查看大图
用手抓捏着将黄油和面粉混合，抓均匀后，倒入切碎的葡萄干，然后用手团成一个面团。
步骤10/15 点击查看大图
如果做奶酥球，就直接用手抓一块面团，团成大概5g左右的小面团。如果做饼干状的，就将面团压扁，表面盖着保鲜膜，用擀面杖擀成厚度1cm左右的面片。擀的时候比较容易裂开，需要一边擀，一边用手整形。
步骤11/15 点击查看大图
用刀切成小长方形，擀呲了的边缘也切掉（切掉的边角料可以去团成球状的）。
步骤12/15 点击查看大图
然后将团好的小球和切好的饼干块整齐的排列在铺了烤垫（油纸）的烤盘上。不粘烤盘也可以不铺。
步骤13/15 点击查看大图
将我们刚才保留的蛋黄液刷在饼干和球球的表面。
步骤14/15 点击查看大图
放入预热好的烤箱，180度上下火，烤15分钟，烤至表面金黄就可以啦！
最后一步点击查看大图
超级酥香的奶酥就做好啦！全家都特别喜欢次~小球球状的一口一个哦～