克什米尔香饭 (Kashmiri Pulao)
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克什米尔菜在印度是比较特别的一个菜系,口味更接近中东菜。这个米饭比较味道温和,很香甜爽口,不用任何的配菜就很好吃了哦!
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食材清单
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30-60分钟
| 配菜(中级)
Basmati 香米
一杯
、
腰果
1/4 杯
、
葡萄干
1/4 杯
、
豌豆/Sweet Peas
1/4 杯
、
Ghee/酥油
3-4 大勺
、
一小把石榴
、
牛奶
1/2 杯
、
一小撮 藏红花
、
桂叶(Bay Leaf)
1 片
、
豆蔻籽 (Cardamom)
1/4 小勺
、
丁香 (Cloves)
4-5 只
、
黑胡椒粒 (Black Pepper Corn)
1/2 小勺
、
孜然 (Cumin seeds)
2 小勺
、
盐适量 (大约 1 tsp)
、
红葱酥
2 大勺
烹饪步骤
-
步骤1/8
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把印度香米洗净泡水20分钟左右。红葱切片后炸酥备用。热上1/2杯牛奶后加入一撮的藏红花泡20分钟。另外一口锅里下一大匙的酥油,把腰果煸香,取出备用。然后把葡萄干中小火下锅稍微过一下,取出备用。
-
步骤2/8
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煮开半锅水,水里加入盐,桂叶,丁香和豆蔻籽。
-
步骤3/8
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把米粒沥干倒入香料水里大火煮8-10分钟,转中火3-5分钟至米粒7-8分熟,至手搓米粒时容易断开,但是不过软的程度。
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2016-11-30
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